Em 02 de maio de 1988, o prefeito Municipal de Jaú, Otávio Pacheco de Almeida Prado, solicitou junto ao Centro Paulo Souza, a criação e a instalação de uma faculdade de tecnologia na cidade.
Em agosto de 1990 a Fatec Jahu iniciou suas atividades com dois cursos: Operação e Administração de Sistemas de Navegação Fluvial e Construção e Manutenção de Sistemas de Navegação, na Rua Quintino Bocaiúva, 532 pertencente a Prefeitura e cedido ao Centro Paulo Souza.
Para o Câmpus Universitário, a prefeitura de Jaú fez a doação do terreno localizado nos altos do Jardim Pedro Ometto.
Em 1992 iniciou-se a preparação do terreno para a construção do câmpus e o primeiro bloco foi inaugurado em agosto de 1992.
Em 2001 iniciou-se a construção do segundo bloco, o qual foi entregue em maio de 2003.
Em 2007 foi entregue a construção do Estaleiro Escola. Em 2010, inaugurado o bloco 3. Depois o bloquinho e desde então, o Câmpus só cresceu.
Hoje possui estação hidrometeorológica, auditório, biblioteca, laboratórios, etc.
A Faculdade de Tecnologia de Jahu – FATEC-JAHU é uma Instituição Pública de Ensino Superior que oferece cursos de graduação para formação de Tecnólogos, visando atender segmentos atuais e emergentes da atividade econômica.
Missão: Promover a formação de cidadãos e profissionais altamente qualificados capazes de desenvolver a sociedade em todos os seus aspectos.
Visão: Através do ensino, pesquisa e extensão, ser reconhecida pela comunidadecientífica e sociedade em geral, como um Centro de referência Tecnológica.
Valores: Contribuir na formação de cidadãos e profissionais que tenham consciência ética, competência, responsabilidade e compromisso social.
